Kõigepealt tee apelsinivõie(lisa sellele veel väike näpuotsatäis sõrmede vahel purustatud Maldoni soola),mille teguviis on eelmises postituses.
Siis tee koogi niisutamise vedelik:
100 gr suhkrut
0,5 dl vett
2 apelsini(koor ja mahl)
Koori apelsinidelt õhuke koor..(mina kasutasin porgandi koorimise nuga,liikuva teraga..koori ainult õhuke oranz osa,mitte valge)
Pane suhkur ja vesi väikesesse kopsikusse ja lase keema.Lase paar minutit keeda ja lisa koored.Keera kuumus väiksemaks ja lase podiseda ca 10 min.Niikaua pressi 2-st apelsinist mahl välja.
Tõsta kopsik tulelt ja lisa apelsinimahl.Lase jahtuda ja tõsta külmkappi.(apelsinikoored jäävad sisse)
Kook🍊:
200 gr toasooja võid
200 gr suhkrut
4 muna
200 gr nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Kate:
200 gr tumedat küpsetusshokolaadi
100 gr vahukoort
70 gr võid
Vahusta suhkur ja või valgeks vahuks.Lisa ühekaupa munad..Ei ole hullu kui mass tundub natuke «tükiline»..
Nüüd võta niisutusvedelikust kõik apelsinikoored ja Haki need hästi peeneks ja lisa taignasse.
Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ja lisa see taignale.Mikserda täpselt nii vähe kui ühtlane taigen tundub..
Kata 20-22 cm ringvormi põhi küpsetuspaberiga ja määri ääred võiga.Vala taigen sisse ja tõmba ääred natuke kõrgemale,et kook ühtlasemalt pealt küpseks.
Ahi 170 kraadi.
Küpseta alumisel riiulil ca 40 min.
Ahjust välja kui valmis.Tõmba terava noaga ääred lahti.Ära vormist välja võta(lase ringi veidi lõdvemaks.),pane rest vormi peale ja keera see tagurpigi..nii et kook kukkub koos vormiga tagurpidi resti peale ..siis jääb koogi peale küpsenud»muhk» minimaalne 😅👍🏻Lase nii jahtuda..
Lõika kook terava noaga keskel läbi,nii et 2 põhja on.Võta külmkapist niisutusvedelik(kogu vedelik läheb koogile)
Pane koogivormi(või koogi alusele) üks koogipõhi ja pinselda sellele (üle terve koogi sisemise osa )1/3 vedelikust.Võta külmkapist apelsinivõie ja pane ca pool portsu võiet üle terve põhja.
Pintselda teine koogi põhi seest poolt ja keera apelsinicurdiga kaetud koogile peale.Nüüd Pintselda kogu ülejäänud vedelikuga terve koogi pealmine osa.
Kata kook pealt toidukilega ja tõsta ööseks külmkappi.
Järgmine päev tee shokolaadikate:
Tükelda shokolaad ja pane kaussi.Lase väikeses kopsikus vahukoor keema ja vala see üle shokolaadi.Oota 1-2 min.ja silikoonspaatliga sega vaikselt niikaua kui kõik shokolaad on sulanud.Lisa tükeldatud või ja sama protsess…kui shokolaad on jahtunud ja või ei taha sulada..Tõsta kauss korraks kuumavee auru peale ja sega niikaua kui kõik on sulanud ja ilus ühtlane mass on.
Vala see üle apelsinikoogi ja tõmba koogispaatliga pealt ja äärtest siledaks.Siis külmkappi,niikaua kui shokolaad on tahkunud..(minul jäi ööseks külmkappi🙌🤗..)
Lahti lõikamisel lase terav nuga kuuma vee alt läbi,kuivata köögipaberiga ja lõika puhtad ilusad tükid🤩😋🐣🍊☀️(see kook kannatab kuni terve nädal kinnises karbis külmkapis seista)..
